Jídelní lístek

Vážení hosté,

 Náš jídelní lístek je sestaven z nejkvalitnějších a čerstvých světových produktů. Stane-li se, že Vámi vybraný pokrm právě nemůžeme podávat, je to jen proto, abychom zachovali kvalitu. Naše obsluha Vám v tom případě udělá okamžitou nabídku, ze které si jistě vyberete.

Budete-li mít důvod si stěžovat – řekněte to nám.

Jste-li spokojeni – řekněte to svým známým.

Rybí Waterzooi (130,-)

rybí vývar s masem z mořských živočichů, zeleninou a smetanou

Malá jídla

Kachní Carpaccio (110,-)

s trhaným salátem, piniovo-hořčicovým dresinkem a čerstvým parmazánem

Tartar z marinovaného lososa (130,-)

s bylinkovým lívanečkem a šafránovým glassé

Zapečená mozzarella v sušené šunce (140,-)

na salátu s bylinkami, s plátky opečených brambor

Do růžova pečené kachní prsíčko (160,-)

s dýňovým purée a silnou kávovou omáčkou

Galantina z „foie gras“ (210,-)

s mraženým ovocným džemem

Hovězí medailonky (230,-)

prokládané marinovanou zeleninou a omáčkou Pomery

Francouzská „foie gras“ (290,-)

s malinovým glassé

Velká jídla

Pečené kuřecí prsíčko (130,-)

s italským risottem a sýrem Parmigiano Reggiano

Kuřecí prso sous-vide plněné kaštanovou fáší (160,-)

pošírovaným bramborovým hranolem v jalovcovém demi-glace a restovanou karotkou s Fava fazolkami

 Grilovaná roštěná (180,-)

s bramborovým tarte a restovanou kapustou

Vepřová panenka protknutá špekem Lardo (220,-)

s grilovanou zeleninou, na másle pečeným bramborem Grenaille a s pepřovou omáčkou

Grilovaný pstruh duhový (230,-)

s bramborovým gratinem, zeleninou Batone a omáčkou Šoron

Fricassée z telecího karé (320,-)

s bramborovo-dýňovým purée a restovanou zeleninou

Jehněčí lýtko (360,-)

s restovanými barevnými fazolkami, gratinovaným bramborem a sýrem Chedar

Pečená křepelčí prsa (320,-)

s houbovým nákypem a omáčkou z černého piva Leffe

Peppersteak (380,-)

s bramborovými koláčky a Bourgundy omáčkou, s glazurovanými šalotkami, slaninou a liškami

Vysoký telecí steak (380,-)

s lilkovým soté, tymiánovým glace a rucolo-špenátovým salátem

Domácí ravioli (110,-)

plněné čerstvým špenátem a gorgonzolovou omáčkou

GRAND specialita

Kohoutek na víně (230,-)

dle tradiční francouzské receptury

Česká kuchyně

Dýňové cappuccino – sezónní specialita (90,-)

s mléčnou pěnou 

Pomalu pečená kachna - regionální specialita (140,-)

s bramborovým knedlíčkem a cibulovým zelím

Svíčková na smetaně - národní specialita (190,-)

ze svalu mladého býka špikovaného uzenou slaninou, se žemlovými knedlíky

Šťavnatá kančí panenka (390,-)

na domácí šípkové omáčce, s lokšem a nadýchanými žemlovými knedlíky

Saláty

Míchané lístky salátů s jemným šalotkovým dresinkem (110.-)

s plátky uzených kachních prsíček

Kuřecí galantina (130,-)

s čočkovým salátkem

Carpaccio z marinovaných jablek (130,-)

s uzeným okouníkem nilským a ovocným kompotem

Caesar – Římský salát (170,-)

se slaninou, parmazánem, krutony a Caesar dresinkem

Dezerty

Jahodový sorbet s vodkou (70,-)

zakápnutý Bohemia sekt Prestige Brut

Kardamomové Creme Brulle (90,-)

s cukrovou krustou a lesním ovocem marinovaným v Portském víně 

Čokoládové mouse (90,-)

v košíčku z křehkého těsta

Sýry

Variace francouzských sýrů (220,-)

s vlašskými ořechy a hroznovým vínem